In Search Of Perfection

Taal: nld
Categorie: Koken

Gastronomische BBC-programma waarin Heston Blumenthal op ongewone, wetenschappelijke wijze gewone gerechten onderzoekt, analyseert en perfectioneert. In deze aflevering gaat Heston op zoek naar de perfecte versie van de Italiaanse klassieker risotto. Zijn zoektocht naar inspiratie brengt Heston eerst naar een Milanese meester van de risotto: Gualteri Marchesi. Zijn saffraanrisotto heeft hem drie Michelinsterren opgeleverd. Na de oude garde bezoekt Heston ook een exponent van de Italiaanse culinaire 'new wave': Carlo Cracco. Die experimenteert dan weer met oploskoffie en anchovis in zijn risotto. Het belangrijkste ingrediënt van elke risotto is uiteraard de rijst en daarom gaat de Britse kok ook een kijkje nemen bij twee van de meest bekende Italiaanse rijstboeren. Hij ontdekt er de finesses van de rijstproductie en het belang van het 'rijpen' in houten vaten. Gewapend met al die kennis keert Heston terug naar huis voor zijn eigen creatie van het eenvoudige rijstgerecht.